¿Por qué todo el mundo habla de los tips de Glucose Goddess?

Come tus verduras primero, pasea después de comer y… ¿vinagre de manzana antes de desayunar? Perdona, bonita, pero ¿quién es la Diosa de la Glucosa y por qué su bestseller del New York Times está creando una nueva dieta revolucionaria para controlar los niveles de azúcar en sangre?

Los tips de la famosa Glucose Goddess (5 millones de seguidores en Instagram) se proponen estabilizar los picos de glucosa para tener más energía y alejar de nosotros la enfermedad.

Con varias publicaciones en el mercado y una exitosísima cuenta de divulgación en Instagram, la revolución de los niveles de glucosa viene de la mano de Jessie Inchauspé, conocida como Glucose Goddess. Una bioquímica francesa que ha popularizado un enfoque práctico para equilibrar el azúcar en sangre. Sus tips prometen mejorar la salud metabólica, aumentar la energía, controlar los antojos, prevenir algunas enfermedades y mejorar la piel. Pero ¿realmente funcionan?

Aquí te contamos todo, con un poco de azúcar… y algo de ciencia.

Los principales pilares de Glucose Goddess (hay alguno más, pero son redundantes y no tan esenciales).

1. Un chupito de vinagre antes de cada comida: una cucharada sopera de vinagre de manzana sin filtrar, diluido en un buen vaso de agua, para estabilizar los niveles de glucosa y evitar picos. Se toma unos 10-20 minutos de cada comida. Inchauspé cita estudios en los que se ha demostrado que el vinagre de manzana es capaz de reducir la glucosa en sangre hasta un 30%.
2. Cambia el orden de los alimentos: primero, la fibra, en forma de verdura o ensalada. Al comenzar con fibra, el impacto del azúcar en la sangre disminuye puesto que no deja de ser una especie de ‘cuerda’ con función de arrastre en el intestino. Después irían las proteínas y grasas y, a continuación, los carbohidratos. La fruta está incluida en este apartado: Glucose Goddess recomienda consumirla siempre al final.
3. Muévete después de comer: un paseo ligero ayuda a usar la glucosa como energía y evitar que se acumule. También vale hacer unas cuantas sentadillas o unas flexiones en la pared. La idea es hacer algo que demande glucosa al músculo.
4. Desayuno salado: clave para evitar el sube y baja energético matutino. El clásico desayuno de zumo recién exprimido y cereales con leche es, en palabras de nuestra rutilante estrella invitada, ‘veneno puro’. Si te apetece algo dulce, empieza por un entrante verde. Inchauspé recomienda tomar una pequeña ensalada, algo de verdura asada, corazones de alcachofa en conserva, palmitos…

¿Por qué es tan popular el ‘método Glucose Goddess’? (más allá de porque es una genia del marketing)

Sus fans destacan lo práctico y efectivo de los consejos: no necesitas contar calorías ni hacer dietas extremas. Hay referencias de pérdidas de peso notables y mejora en la calidad de la piel y del sueño entre su extensa comunidad.

Su enfoque promete más energía, menos hambre y una relación más relajada con la comida, puesto que no hay que restringir ningún alimento, solo comerlos en el ‘orden correcto en términos de pico de glucosa’. Además, su lenguaje simple y las infografías llamativas han convertido a Glucose Goddess en un fenómeno en redes sociales.

¿Cómo sabe todo esto esta muchacha?

Porque la amiga se ha dedicado a monitorizar todas y cada una de sus ingestas con un medidor de glucosa de los que llevan los diabéticos. Un dato interesante: los fines de semana o días de poco estrés, el pico de glucosa era menor aun comiendo alimentos que tienden a dispararlo. El cortisol lo carga el diablo.

Las voces a favor

• Respaldo de su comunidad: muchas personas aseguran que los consejos han mejorado su calidad de vida, especialmente quienes lidian con fatiga, ansiedad o problemas de peso.
• Ciencia accesible: la bioquímica detrás de las recomendaciones es sólida en muchos aspectos, como el impacto del vinagre en la respuesta glucémica o el papel de la fibra y la práctica de ejercicio moderado después de comer.

Las críticas científicas

1. Evidencia limitada: aunque algunos estudios respaldan los consejos, otros expertos advierten que la mayoría de las pruebas son preliminares y no generalizables.
2. El contexto importa: las recomendaciones podrían ser útiles para personas con diabetes o resistencia a la insulina, pero para individuos sanos, el impacto es mínimo.
3. Riesgos de simplificación: algunos detractores argumentan que el enfoque puede ser simplista y fomentar obsesión por controlar la comida, especialmente en quienes son vulnerables a trastornos alimenticios.

Entonces, ¿deberías intentarlo?

Por qué no. Si te interesa probar los tips de Glucose Goddess, hazlo como un experimento y sin esperar expectativas milagrosas. En cualquier caso, añadir más fibra a tus comidas y moverte más va a ser algo positivo para ti.

Y recuerda: ningún consejo en redes sociales sustituye la opinión de un profesional de la salud.